28 Mar Sashimi, producto en estado puro

Si por algo se caracteriza el atún rojo, en especial el de almadraba, es porque en la mayoría de sus elaboraciones se exhibe al desnudo, mostrando todo su potencial si es fresco y de calidad o sus carencias si no lo es.

No obstante, si existe una elaboración que representa esta desnudez del producto, esa es el sashimi, plato estrella de establecimientos que, como la Taberna La Sal, Atún y Vino, solo trabajan el atún rojo de máxima calidad, ese que se pesca en los copos de las almadrabas gaditanas y cuyos lomos recrean los mejores sabores y texturas.

De corte preciso, el sashimi que nos invita a degustar este establecimiento sevillano se muestra  firme y su gusto en boca es suave. El resto, un poco de sal de escamas, wasabi, salsa de soja y jengibre para acompañar en su justa medida una elaboración con ADN cien por cien japonés.

Localización y teléfono del Restaurante La Sal en Sevilla

• Calle Doncellas, 8 · Sevilla, España
•  +34 954 53 58 46

Fotos / Texto: Atunéate