Permitidme que hoy os sorprenda con un delicado y exquisito plato, que nos llega de la mano del restaurante Francisco la Fontanilla. Un plato que sería el orgullo de cualquier anfitrión en la cena de fin de año. Con una llamativa presentación, que no es,...

Que el atún rojo en crudo me apasiona, es algo que ya he repetido hasta la saciedad en Atunéate, pero no por ello dejo de disfrutar de una buena pieza a la plancha, e incluso de los guisos tradicionales, como el atún “encebollao”, auténtica delicia....

Muchos acostumbramos a desplegar una ingente cantidad utensilios, cuencos y cacharros a la hora de meternos en la cocina. Yo siempre he defendido, en cualquier ámbito, que contar con la herramienta correcta te facilita conseguir buenos resultados. El problema está en pensar que sólo con...

Durante la temporada de Almadraba podemos adquirir el atún rojo salvaje de almadraba fresco en la pescadería. Fuera de temporada sólo se encuentra ultracongelado y comercializado por GADIRA. De cualquier forma, si vamos a realizar un consumo en crudo o casi crudo del atún, las...

Abraham Garrote, chef de La Solana Restaurat, es un gran conocedor de la cocina de pescado de mercado, visitando con asiduidad cotidiana, lonjas y mercados, para ofrecer lo mejor de la temporada a sus comensales. En esta ocasión nos va a deleitar con una suculenta...

Cerca del puerto deportivo de Fuengirola, a pocos metros tierra a dentro, nos encontramos La Solana Restaurant, un proyecto gastronómico muy personal, de Abraham Garrote y Marta Galdiano, ingenieros de profesión y restauradores de corazón. Escasos siete meses lleva el restaurante en la nueva ubicación situada en...

Se acercan las cenas navideñas en familia y este año me toca ser anfitrión en casa, por lo que he decidido dan un vuelco a las tradiciones gastronómicas de platos pesados, con los que después de cenar no podías ni moverte, y como no puede ser...

Mis orígenes con el atún crudo se remontan a hace cosa de 10 años, cuando lleve a la que es ahora mi mujer, a cenar en Málaga a un restaurante donde había empezado a trabajar una amiga. El restaurante en cuestión era el Zenart, un...