COMBINACIÓN DE TEXTURAS Y SABORES Habitualmente elaborado a la plancha, este corte tiene unas dimensiones perfectas para ser compartido al centro, y permite mejorar nuestro conocimiento gastronómico del atún rojo. El atún rojo es un magnífico animal que presenta una gran variedad de sabores y texturas según el corte con el que estemos trabajando....

Puede que la contaminación ambiental, la cantidad de aditivos de la comida procesada o que de niño estuvimos menos expuestos a infecciones, el caso es que las alergias e intolerancias alimenticias, son cada vez más comunes. En una visita reciente al El Campero nos acompañó...

De la mano de Daniel Ruiz, chef del Restaurante Antonio, en el Hotel Antonio de Zahara, conocemos una original reinterpretación del tradicional nigiri japonés. Con una base de ingredientes habituales, el equipo del restaurante nos propone una reinterpretación de los mismos, cambiando la forma de...

Para gusto los colores, es una pieza de la sabiduría popular que está realmente presente en la cocina, por eso hay tantas maneras de elaborar un plato como personas quieran prepararlo. En el Ventorrillo "El Chato", han tomado esta premisa para establecer una complicidad con...

A medio camino entre Cádiz y San Fernando, entre las aguas de la bahía y el océano abierto, encontramos el Ventorrillo “El Chato”, historia viva de Cádiz. Sometido al rigor del viento, el sol y la sal, su fachada, de un blanco cal inmaculado, muestra las...

Que el atún rojo está bueno a la plancha, guisado, al horno o crudo, no es una novedad. Incluso lo hemos acompañado de frutas y sorbetes con magníficos resultados. Lo que no esperaba yo era probar un helado de atún. Y no me refiero a...