El 2017 está ya a la vuelta de la esquina y quería hacer un poco de balance sobre las maravillas gastronómicas que en este año he tenido la suerte de probar. Este año hemos creado más de 120 artículos, y unos 29 vídeos, por lo...
Hemos encontrado esta fabulosa receta entre las 24 experiencias del libro de recetas de Cope Cádiz "Tatuando Paladares" de Mauro Barreiro, Chuletón de atún rojo, con fideos de berza gitana y su infusión. Se trata de una ventresca de atún rojo cocinada de una manera muy diferente a la que...
En estos días asistimos a un final de año, 2016, que ha estado cargado de gratas sorpresas para quienes amamos la buena gastronomía y, muy en especial, para los que formamos parte de la familia Atunéate y, por tanto, profesamos una pasión desmedida, irrenunciable, por...
En Atunéate nos disponemos a emprender nuevas y apasionantes travesías que nos y os sirvan a conocer, entender y valorar mucho más ese producto que es objeto permanente de nuestra y vuestra devoción, el atún rojo salvaje de almadraba. Para ello, os invitamos a acompañarnos en...
Quien dice comer, dice disfrutar y esa, precisamente, es la máxima del ceviche de atún rojo con el que nos sorprende en esta ocasión el restaurante jerezano La Cruz Blanca. Un juego de sabores, texturas y composición entre una técnica, el ceviche, y un producto,...
Dentro del catálogo de Baelo encontramos numerosos productos, con el atún como base, listos para abrir y degustar. Una forma rápida y fácil de preparar una comida o aperitivo delicioso en casa con unos amigos. Jesús Recio, chef del restaurante Valvatida, completa el ciclo de vídeos...
El Campero desarrolla estudios con distintas presentaciones y formatos, éstos tienen la finalidad de proporcionar las claves para atraer a los clientes gracias a los estímulos emocionales. Aquí podemos ver como reinventa uno de sus clásicos, el tartar toro con yema de huevo. Sin dejar...
Hace unos días acudíamos a El Puerto de Santa María para, de la mano del cocinero Manuel Gallego, saborear uno de esos platos ligados a la cocina tradicional del atún, la más marinera. Se trataba de un sabroso marmitako, un plato que nunca defrauda y...
Con la destacada presencia de atún rojo en la carta del Restobar Tuntún, el tartar es una pieza clave que no podía faltar. Como en el resto de las opciones de la carta Samuel Hernández busca imprimir un carácter único a esta elaboración, tarea difícil...
Que por aquello del aprovechamiento, el atún rojo y el cerdo son primos hermanos es algo que a estas alturas nadie discute y, menos aún, en las cocinas. De uno, dicen que son objeto gastronómico hasta los andares y, del otro, hasta los nadares. Un hermanamiento...