Os traigo una receta con todo el sabor de Barbate cuyo origen se pierde en el tiempo. Como no podía ser de otra forma, su principal ingrediente es el atún rojo salvaje de almadraba, que como pasa con los productos de primerísima calidad, no necesitan...

Hay lugares que no se explican, que hay que vivirlos. Lugares que hacen bueno ese viejo y certero dicho de que una imagen vale más que mil palabras. Lugares que, enclavados en entornos naturales únicos de intensos azules y verdes, se antojan el destino final...

Una nueva visita a Albores, en pleno centro Jerezano, nos lleva a disfrutar de uno de los cortes más venerados del atún, la ventresca. En esta ocasión Julián Olivares sorprende a nuestras papilas con una barriga de atún rojo a la plancha, que acompaña con...

La barriga, una de las partes más sabrosas del atún rojo de almadraba por su proporción de grasa y textura, es la principal protagonista de una de las elaboraciones más simples y no por ello menos sorprendentes y atractivas que nos propone en su carta...

¿Quién dijo que no era posible? Hay quienes en la vida no se conforman y, presos de una pasión casi ilimitada, se lanzan en busca de aventuras, en este caso gastronómicas, que provocan la incredulidad de unos y la satisfacción y la admiración de otros. Así, cuando...