Dejamos atrás 2017 y enfrentamos un nuevo año que, en clave de atún rojo, estamos convencidos de que nos aportará numerosas y gratas sorpresas. Alegrías que, afortunadamente, son una constante en uno de esos espectaculares rincones de Tarifa en el que el atún rojo de almadraba...
Punta de lanza de un cuerpo ‘diseñado’ para romper los océanos a velocidades de auténtico vértigo (el thunnus thynnus es uno de los peces más veloces de los mares, capaz de alcanzar los 90 kilómetros/hora), la poderosa y plateada cabeza del atún rojo cobija en su interior algunas de...
Su cocina, como las brasas que miman, redondean y dan vida a muchas de sus distinguidas creaciones, está marcada por la calidez y el respeto absoluto al producto de calidad. Una filosofía propia, irrenunciable, de quienes han hecho de la gastronomía con mayúsculas su gran...
Explorar e interpretar los distintos cortes del atún rojo es una de las apasionantes aventuras a la que nos invita este singular producto. Un universo en continua evolución al que se entrega en cuerpo y alma una de las cocinas más comprometidas con una materia prima que...