Uno de los grandes atractivos del atún rojo, que lo hace totalmente diferente frente a otros pescados y productos, es las numerosas piezas que lo conforman, que arman su poderoso cuerpo plateado. Singularidad  que nos abre las puertas de un universo, casi infinito, de texturas...

Si algo he podido aprender a lo largo de mi ya extenso periplo por tierras y territorios atuneros, es que las rutas del atún rojo (ver más sobre ruta del atún, aquí), como tantos otras de profunda veneración, son inescrutables. Así, cuando pienso que ya lo...

Acaba de despuntar un día de esos que promete una nueva y envidiable jornada de sol, playa y buena gastronomía y, ávido de nuevas experiencias, decido poner rumbo a uno de los lugares más emblemáticos de la costa de Cádiz. Una privilegiada atalaya al mar,...

Tras su paso frente a las costas gaditanas (Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa), el atún rojo recorre por las cálidas aguas malagueñas sus primeros kilómetros en busca de esos lugares/espacios en los que desovar y, por tanto, perpetuar la...

Coincidiendo con el cuarenta aniversario del restaurante, recorremos de la mano de Pepe Melero la historia de la ‘meca’ de los amantes del atún rojo. Aún recuerdo la primera vez que visité el restaurante El Campero. Para mí, un amante del atún rojo de almadraba en...

Tras un mes de junio, de esos que quedarán para el recuerdo, con excelentes temperaturas y agradables vientos de poniente; el mes de agosto nos ha recordado de golpe y porrazo que estamos en verano y que, lo queramos o no, lo llevemos mejor o...