A pesar de nuestra cercanía con Italia, no sólo en lo geográfico si no en lo cultural y gastronómico, es raro que salvo contadas ocasiones, no hayamos incorporado su variedad de pastas sin relleno a nuestro recetario popular. Dejando a un lado, raviolis, canelones y lasañas,...
Haciendo revisión de lo que hemos publicado este año y hay un plato que se nos ha quedado en el tintero. Una de las tapas del restaurante El Campero, que, a pesar de su aparante sencillez, he intentado replicar en casa en numerosas ocasiones, sin...
Visitar La Curiosidad de Mauro es garantía de probar unos platos exquisitos, excelentemente presentados, y siempre con un extra de sorpresa, de la mano de su chef. Personalmente, una de las cosas que más me apasiona es aprender, conocer cosas nuevas. Ya sea de gastronomía, de...
El atún rojo es un ingrediente que funciona bien como plato principal, o como tapa, en frío o en caliente, y por supuesto, también con pan. Dentro de la carta del restaurante Macarela, el embajador gaditano en Madrid, cuentan con una tapa de atún perfecta...
En una de las últimas visitas que realicé con unos amigos al Restaurante El Campero, me quedé en la zona de su nueva y espléndida barra, y pedimos algunas tapas y raciones para que mis acompañantes pudiesen probar un variado de las exquisiteces a las...
Junto con el tartar de atún, el ceviche es una elaboración que ha irrumpido con mucha fuerza en nuestra gastronomía y que funciona magníficamente con el atún rojo. En el restaurante del Valderrama Golf Club preparan su propia versión de este plato, introduciendo toques muy...
El ceviche es una técnica que se ha introducido rápidamente en nuestra gastronomía local y que resulta muy apropiada para el consumo de atún en crudo. En la mayoría de los casos, este tipo de platos, de origen peruano, se adapta en mayor o menor...
El atún en crudo es un plato fresco con una textura firme, que invita a mezclarlo con sabores cítricos y picantes, con buen resultado. En esta ocasión hablaremos de un ceviche, plato tradicional peruano, pero adaptado a la gastronomía del atún, por Olive Gastro Restaurante,...