Si existe un producto con vocación internacional, que se presta a mil y una interpretaciones y que, con mayor o menor protagonismo, forma parte del ADN gastronómico de un gran número de culturas y países, principalmente costeros, ese es el atún rojo. Su enorme y ancestral peregrinaje...

Hemos encontrado esta fabulosa receta entre las 24 experiencias del libro de recetas de Cope Cádiz "Tatuando Paladares" de Mauro Barreiro, Chuletón de atún rojo, con fideos de berza gitana y su infusión. Se trata de una ventresca de atún rojo cocinada de una manera muy diferente a la que...

Con la destacada presencia de atún rojo en la carta del Restobar Tuntún, el tartar es una pieza clave que no podía faltar. Como en el resto de las opciones de la carta Samuel Hernández busca imprimir un carácter único a esta elaboración, tarea difícil...

Como fiel peregrino del atún rojo, después de mucho caminar por la senda del atún, debo terminar mi camino en su catedral, El Restaurante El Campero. Siempre reconforta volver a atravesar sus puertas y encontrarte con la sonrisa de alguno de los integrantes de su equipo. Hoy...

  De nuestra visita a los restaurantes ganadores de la Ruta del Atún de Zahara 2016, tenía especial interés en conocer la propuesta de Zocarrá. Un restaurante especializado en arroces que gana el premio a la originalidad, entre tanto restaurante especializado en atún rojo, desde luego es digno de...

Hace unos días hablábamos de la tapa presentada a concurso por el restaurante de Antonio Hoteles, la Bone For Tuna, hoy volvemos a traerla a Atunéate como ganadora del segundo premio del jurado profesional de la Ruta del Atún de Zahara, en su edición 2016....

En nuestra visita a La Curiosidad de Mauro tuvimos la oportunidad de probar varias de las creaciones del chef gaditano, en cuya cocina la creatividad el el camino por la que discurre su curiosidad, y dan como resultados platos novedosos, que sorprenden tanto a la...

Hoy nos dejamos llevar por la filosofía de la buena vida de la que hacen gala nuestros amigos de La Mamela, el restaurante del centro Sevillano, que nos propone disfrutar de la gastronomía acompañados de un buen vino, sin prisas, dejando el ajetreo de puertas...

En los primeros meses del año, muchos establecimientos de hostelería, sobre todo los cercanos a las costas andaluzas, se toman su merecido descanso, recargando energías para el inicio de la nueva temporada, que irá engrasando las cocinas en la primavera, para afrontar la vorágine del...

Abraham Garrote, chef de La Solana Restaurat, es un gran conocedor de la cocina de pescado de mercado, visitando con asiduidad cotidiana, lonjas y mercados, para ofrecer lo mejor de la temporada a sus comensales. En esta ocasión nos va a deleitar con una suculenta...