En apenas unos años ha pasado de ser casi un perfecto desconocido a estar presente en la carta de numerosos restaurantes en los que, sobre todo, el buen pescado fresco es seña de identidad. Bandera de la cocina nipona, el sushi, de forma muy resumida, se...

Hace unos días acudíamos a El Puerto de Santa María para, de la mano del cocinero Manuel Gallego, saborear uno de esos platos ligados a la cocina tradicional del atún, la más marinera. Se trataba de un sabroso marmitako, un plato que nunca defrauda y...

No hace mucho escribía sobre lo importante de dejarse llevar por las sugerencias del chef y hablaba sobre el plato que hoy traigo a primera línea. Lo cierto es que quedé impresionado con la combinación de sabores de este plato que ha pasado a formar...

Ir a comer a casa de nuestro amigo Jesús Recio es siempre una magnífica experiencia, no sólo por que en su restaurante Valvatida encontramos una fabulosa "cocina rural" si no por que también vamos a encontrar el trato amable y cercano de todo su equipo,...

Que el atún es el cerdo del mar, por que de él se aprovechan hasta los "nadares", es algo muy arraigado en la gastronomía gaditana, sacando provecho de piezas tan singulares como pueda ser el paladar. En el tataki de atún rojo que nos presenta el...

Cada año, al terminar el verano, Laura López y José Fuentes dan un descanso a su rinconcito gaditano del Trasteo para volver, supongo que cargados de la energía del sur y continuar con su labor en el restaurante Kulto de Madrid. Como amante del atún, creo que debo presentar mis condolencias por el cierre...

Como fiel peregrino del atún rojo, después de mucho caminar por la senda del atún, debo terminar mi camino en su catedral, El Restaurante El Campero. Siempre reconforta volver a atravesar sus puertas y encontrarte con la sonrisa de alguno de los integrantes de su equipo. Hoy...

Juan José Varela, chef del restaurante Aquarela, nos mostró como preparaba su tataki con manzana y fresas. Una reinterpretación del clásico japonés que fusiona con el estilo andaluz. No es la primera vez que probamos una adaptación del tataki, pero en la gastronomía andaluza, al...

Que mejor de una buena cerveza acompañada de un suculento atún rojo, acodado en la barra de un bar, de los de siempre, con unas impresionantes vistas al Atlántico y acompañados por la conversación intranscendental con amigos. En busca de ese paraíso terrenal fuimos a...

Es hora de desterrar la insípida y aburrida ensalada de lechuga y atún del super y abrir nuestros paladares a opciones más atractivas y satisfactorias. Jesús Recio, chef de Valvatida, nos presenta su propuesta para una ensalada de atún rojo, infinítamente más apetecible. Para esta...