La ubicación de un restaurante es algo que normalmente suele influir en el tipo de comida que elabora. De este modo, si se localiza en un pueblo costero, nos ofrecerá una carta con una gran mayoría de platos en los que los productos del mar...

El yuzu, un cítrico cultivado en Japón pero de origen chino y de infinitos matices, es uno de los ingredientes estrella con el que la cocina del Restaurante Arohaz elabora uno de sus platos más exóticos. Una de esas propuestas que son seña de identidad...

Hoy, el Restaurante Arohaz nos invita a disfrutar de una de esas experiencias que nos transportan 11.000 kilómetros más allá, a las costas de Asia, allí donde nuestro atún, el rojo de las almadrabas gaditanas, es el mayor objeto de culto gastronómico. Para ello, la cocina...

 “¡Brutal!”, de esta manera, llena de pasión y satisfacción, define el chef Samuel Hernández, de Tuntun Restobar, el nuevo gunkansushi que, aunque en fase de experimentación, a buen seguro vendrá a enriquecer la carta de un establecimiento de producto en continuo proceso de creación. Basta con mirar...

Tal y como os comentamos en otra ocasión, el sushi es una fórmula magistral y variada para disfrutar de las excelencias de un buen pescado. Aquí no hay trucos que valgan, hablamos de máxima calidad o de nada. Entre los pescados estrella que se utilizan para...

En apenas unos años ha pasado de ser casi un perfecto desconocido a estar presente en la carta de numerosos restaurantes en los que, sobre todo, el buen pescado fresco es seña de identidad. Bandera de la cocina nipona, el sushi, de forma muy resumida, se...

Hace unos días acudíamos a El Puerto de Santa María para, de la mano del cocinero Manuel Gallego, saborear uno de esos platos ligados a la cocina tradicional del atún, la más marinera. Se trataba de un sabroso marmitako, un plato que nunca defrauda y...

No hace mucho escribía sobre lo importante de dejarse llevar por las sugerencias del chef y hablaba sobre el plato que hoy traigo a primera línea. Lo cierto es que quedé impresionado con la combinación de sabores de este plato que ha pasado a formar...

Ir a comer a casa de nuestro amigo Jesús Recio es siempre una magnífica experiencia, no sólo por que en su restaurante Valvatida encontramos una fabulosa "cocina rural" si no por que también vamos a encontrar el trato amable y cercano de todo su equipo,...

Que el atún es el cerdo del mar, por que de él se aprovechan hasta los "nadares", es algo muy arraigado en la gastronomía gaditana, sacando provecho de piezas tan singulares como pueda ser el paladar. En el tataki de atún rojo que nos presenta el...