Nos recomiendan el sashimi de ventresca, un corte que presenta una tonalidad rosada debido a las infiltraciones de grasa, que como en el buen jamón, hacen que el sabor se intensifique y aporte una textura untuosa. Sin duda un acierto seguro. La originalidad de este...

En esta ocasión presentamos un tartar elaborado por Casa Francisco a partir de descargamento de atún rojo salvaje de almadraba sobre una base de guacamole aromatizado con cilantro. Esta receta une con éxito las dos orillas del Atlántico, el aguacate mexicano con el atún rojo salvaje...

A pié de playa del Palmar, en Vejer de la frontera, se ubica este establecimiento, con sobre nombre "El de siempre", que nos habla de tradición e historia. En las cocinas de Casa Francisco prima el producto local. En su carta abundan el pescados de...