Llegada la temporada de capturas, las almadrabas gaditanas ‘extienden’ sus redes tierra adentro para hacer partícipes de esta fiesta a cocinas que, aunque apartadas del mar,  profesan una gran admiración por el atún rojo. Cocinas que, como la del restaurante jerezano Albores, temporada tras temporada...

Nos encontramos en tierra de vinos, en un restaurante innovador y con un gran gusto por el producto. Una cocina que busca sacar el máximo rendimiento a los sabores y texturas de la materia con la que trabaja desde la complejidad de la sencillez. Una filosofía...