El mundo del atún rojo de almadraba sigue despertando el máximo interés en los distintos escenarios gastronómicos, profesionales y docentes. Interés que se referencia tanto al producto como al tratamiento que del mismo se realiza en cocina desde la tradición y la innovación. Fruto de ello, el Gasma, espacio...

Se podría decir que en su interior palpita un enorme corazón de atún rojo de almadraba. Que su mente, en sueños o quizás en otra vida, ha recorrido y descubierto los secretos de los mares de medio mundo, esos que cada año surcan los gigantes...

Que el atún rojo en crudo me apasiona, es algo que ya he repetido hasta la saciedad en Atunéate, pero no por ello dejo de disfrutar de una buena pieza a la plancha, e incluso de los guisos tradicionales, como el atún “encebollao”, auténtica delicia....

Se acercan las cenas navideñas en familia y este año me toca ser anfitrión en casa, por lo que he decidido dan un vuelco a las tradiciones gastronómicas de platos pesados, con los que después de cenar no podías ni moverte, y como no puede ser...