Que por aquello del aprovechamiento, el atún rojo y el cerdo son primos hermanos es algo que a estas alturas nadie discute y, menos aún, en las cocinas. De uno, dicen que son objeto gastronómico hasta los andares y, del otro, hasta los nadares. Un hermanamiento...

No debemos medir un plato por su complejidad o por la ausencia de la misma. Podemos encontrar grandes platos elaborado con un par de ingredientes, sin grandes aspavientos de modernidades gastronómica. Una vuelta a una cocina más sencilla, más tradicional, que atesora los secretos de...

Llega la temporada de setas y con ella levantamos el telón de un nuevo y estimulante escenario de posibilidades gastronómicas. Los días más cortos, lluviosos y húmedos de la época otoñal nos regalan una amplia paleta de sabores y texturas que poco a poco brotan en...

Visitar el Restaurante La Carboná y disfrutar de la cocina de su chef Javier Muñoz, es algo que hay que hacer de vez en cuando, y más sabiendo que puedes tomar un atún rojo elaborado con mucho mimo. Además, siempre puedes encontrar algún plato donde...

Comer en un restaurante va más allá del simple hecho de alimentarse. Bueno, cierto es que depende de que restaurante. Los hay que ni a alimentar llegan. Pero hablo de los buenos, de los que tienen un equipo creativo que se exprime las neuronas en...

En una nueva ocasión  Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta para  Cocinando con Baelo una de sus elaboraciones. En esta ocasión prepara un mar y montaña sin salir de la provincia de Cádiz. Un plato sencillo, de elaboración rápida, pero con una gama de sabores y texturas...

Los orígenes del atún en manteca se pierden en la memoria de la gastronomía popular gaditana, compartiendo protagonismo con el más extendido lomo en manteca,  siendo un referente gastronómico de la provincia. Como todo aquello que es adoptado por la cultura popular, la receta del...