En una nueva ocasión  Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta para  Cocinando con Baelo una de sus elaboraciones. En esta ocasión prepara un mar y montaña sin salir de la provincia de Cádiz. Un plato sencillo, de elaboración rápida, pero con una gama de sabores y texturas...

Los orígenes del atún en manteca se pierden en la memoria de la gastronomía popular gaditana, compartiendo protagonismo con el más extendido lomo en manteca,  siendo un referente gastronómico de la provincia. Como todo aquello que es adoptado por la cultura popular, la receta del...

Dentro de nuestra sección Cocinando con Baelo. Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta una fusión entre la comida cordobesa y la gaditana. Un plato de una elaboración tremendamente simple, pero que no por ello deja de ser una auténtica exquisitez, con detalles que lo convierten en...

Que el atún rojo en crudo me apasiona, es algo que ya he repetido hasta la saciedad en Atunéate, pero no por ello dejo de disfrutar de una buena pieza a la plancha, e incluso de los guisos tradicionales, como el atún “encebollao”, auténtica delicia....

La combinación de algas marinas con atún rojo de almadraba, cuando se cocina bien, es una auténtica delicia. No hace mucho conversábamos con el equipo de Suralgas para documentarnos sobre algunos de sus productos y, entre charla y charla, surgió en nombre del Refectorium del...

Aprovechando que en Casa Francisco El de Siempre, están en plenas jornadas del arroz, nos desplazamos hasta la playa del Plamar, dispuestos a disfrutar de una magnífica comida. Ya habíamos ojeado la nueva carta de las jornadas y sabíamos que contaban con varios platos de...

El atún es el cerdo del mar, por lo menos así es conocido en muchas esferas gastronómicas, debido a que se aprovecha prácticamente todas sus partes. Hasta no hace muchos años, los japoneses, principales consumidores de atún rojo, eran los que marcaban que partes se...

Gracias a la invitación del Restaurante Antonio, en Zahara de los Atunes, nos colamos, literalmente, hasta la cocina, para mostraros como se trabaja en un restaurante de esta categoría, donde priman los ingredientes de primerísima calidad, el orden y la limpieza. Nos sorprendió la delicadeza con...