Como bien enuncia la Ley de Faraday: los polos opuestos se atraen. No, tranquilos, no voy a hablaros hoy de física. Pero este principio universal aplicado a la gastronomía es el secreto de algunas de las mejores recetas que podemos degustar por toda la geografía...
Llega la temporada de setas y con ella levantamos el telón de un nuevo y estimulante escenario de posibilidades gastronómicas. Los días más cortos, lluviosos y húmedos de la época otoñal nos regalan una amplia paleta de sabores y texturas que poco a poco brotan en...
No hay nada mejor que visitar el restaurante El Faro del Puerto, y dejar que su chef Fernando Córdoba te sorprenda. Normalmente, casi sin darme cuenta, siempre se me van los ojos hacia platos donde el atún rojo está crudo, y sus aderezos, la mayoría de las...
Visitar el Restaurante La Carboná y disfrutar de la cocina de su chef Javier Muñoz, es algo que hay que hacer de vez en cuando, y más sabiendo que puedes tomar un atún rojo elaborado con mucho mimo. Además, siempre puedes encontrar algún plato donde...
Vino y gastronomía son mundos inseparables, cuesta pensar de uno sin el otro; más concretamente, la gastronomía del atún rojo es un apartado en el que maridar con vino, casi se hace necesario, así que hemos pensado en mostraros una serie de armonías, donde se...
Comer en un restaurante va más allá del simple hecho de alimentarse. Bueno, cierto es que depende de que restaurante. Los hay que ni a alimentar llegan. Pero hablo de los buenos, de los que tienen un equipo creativo que se exprime las neuronas en...
En una nueva ocasión Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta para Cocinando con Baelo una de sus elaboraciones. En esta ocasión prepara un mar y montaña sin salir de la provincia de Cádiz. Un plato sencillo, de elaboración rápida, pero con una gama de sabores y texturas...
Los orígenes del atún en manteca se pierden en la memoria de la gastronomía popular gaditana, compartiendo protagonismo con el más extendido lomo en manteca, siendo un referente gastronómico de la provincia. Como todo aquello que es adoptado por la cultura popular, la receta del...
Dentro de nuestra sección Cocinando con Baelo. Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta una fusión entre la comida cordobesa y la gaditana. Un plato de una elaboración tremendamente simple, pero que no por ello deja de ser una auténtica exquisitez, con detalles que lo convierten en...
Habíamos contactado con el restaurante Venta Pinto, en La Barca, una pedanía de Vejer, muy cercana al centro urbano, con el que nos cruzábamos una y otra vez en nuestras idas y venidas entre la costa y la sierra, en el peregrinar constante por los...