Galete de atún rojo con arroz bomba

Melosidad, suavidad y un exquisito sabor a atún son las múltiples sensaciones que nos transmite el galete de atún rojo de almadraba con arroz bomba y aceite ajo perejil del ‘Restaurante La Sal’ de Zahara de los Atunes.

Premiado con el segundo puesto en la Ruta del Atún de Zahara en  2013, este plato parte de un sofrito andaluz (tomate, cebolla y pimiento) y de un fumet elaborado con el hueso del galete.

Seguidamente, el galete se hecha en el sofrito que, de este modo, se inunda de los sabores del atún rojo. Una vez hecho, se retira el galete y se elabora el arroz bomba en el sofrito y con el fumet. El arroz se sirve con el galete, un poco de refrito y aceite de cebollino. Y listo!!!

Localización y teléfono del Restaurante La Sal:

  • Urb. Atlanterra Playa 73, Zahara. Cádiz
  •  +34 956 43 96 04

Fotos / Texto: Atunéate

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