Ijada de atún rojo, el jamón marino
Hoy hemos decidido apartarnos, aunque solo sea por un momento, de toda esa vorágine de innovación que envuelve...
08 febrero, 2018
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La Despensa
Del atún rojo, hasta las espinas
Armazón de uno de los cuerpos más poderosos y apreciados de cuantos surcan los mares, han sido consideradas...
15 octubre, 2017
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La parpatana de atún rojo, un bocado desconocido
A lo largo de su historia, la gastronómica, el atún rojo ha ido sorprendiéndonos con piezas que han...
05 octubre, 2017
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Chuletún de almadraba, la parpatana
Como se suele decir, el tiempo pone a cada uno en su sitio. Este es el caso de...
26 mayo, 2017
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Pasta somen, una aliada perfecta para el atún
Si bien es cierto que nosotros, los amantes del atún rojo, donde primero ponemos el ojo cuando nos...
03 febrero, 2017
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Katsuobushi, sabor en estado puro
Tal y como venimos comprobando temporada tras temporada, el universo del atún se antoja casi ilimitado. Un infinito...
23 enero, 2017
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