11 Dic Albóndigas de atún rojo en salsa de tomates
Hay vida más allá de las albóndigas de carne con salsa de tomate y hoy te lo vamos a demostrar. Prepárate para esta rica y sencilla receta de albóndigas de atún! Además es una buena manera de darle a los peques pescado sin que se quejen.
Para elaborar estas deliciosas albóndigas de atún rojo vamos a utilizar punta de lomo de atún rojo ultra congelada, ya que es un semi graso del atún y nos ayudará a que queden bien jugosas por dentro. Y cómo no, hemos realizado la compra del atún rojo en la store de Balfegó, ya que nunca falla, calidad y te hacen la entrega de tu pedido gratuita en 48 horas! (dónde comprar atún rojo por internet).
La punta de lomo del atún viene cortada en rodajas de 2cm de grosor, en formato de 1 kg, entre 4 y 5 piezas, fácilmente separables y envasadas al vacío, súper fácil y cómodo, sólo tienes que ponerlas a descongelar unas horas antes de empezar a laborar la receta. ¡Vamos con ello! (Quizás te puede interesar algunos consejos para descongelar correctamente el atún rojo).
Ingredientes para las albóndigas atún rojo
- 800g de punta de lomo de atún rojo Balfego
- 1 cebolla morada
- 1 Dientes de ajos
- Perejil fresco
- Leche
- Migas de pan de molde
- 1 huevo
- Vino de Jerez
- Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa de tomates
- 2 kg de tomates maduros
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra, en nuestro caso, hemos usado Uvé organic
- Sal
Elaboración de la salsa de tomates
- En una olla, ponemos a calentar a fuego suave un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el ajo bien picados. Rehogamos todo hasta que la cebolla coja color dorado, así la salsa tendrá más sabor.
- Añadimos el tomate troceado y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora.
- Pasamos la salsa por el pasapuré y volvemos a poner al fuego. La dejaremos durante otro rato más, teniendo cuidado de que no se pegue, para qué reduzca y quede espesa. Salamos y echamos una pizca de azúcar si nos resulta muy ácida.
Elaboración de las albóndigas de atún
- Comenzamos la receta empapando el pan en leche y picando el ajo, la cebolla y el perejil.
- Troceamos y picamos el atún y la ponemos en un bol, le incorporamos la miga empapada, la picada que hicimos anterior mente, sal, pimienta, el vino y un huevo. Mezclamos muy bien. Si se os hace muy “blandito” podéis incorporarle un poco de pan rallado para que cojan más consistencia y las dejamos que maceren un poco en la nevera.
- Al rato las sacamos y empezamos a hacer las albóndigas. Hacemos una bola y la pasamos por harina.
- Cuando tengamos todas pasadas por harina, las doramos en aceite de oliva. Que no se terminen de hacer, simplemente las sellamos para terminarlas luego en la salsa de tomate. Las pasamos a un papel absorbente.
- Incorporamos las albóndigas de atún en la salsa de tomate y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento y listo. Nos freímos unas patatas y a comer!
¡Buen provecho!
