
10 Nov Cómo preparar un delicioso taco de atún
El atún junto el salmón son dos de mis pescados favoritos. Crudo, marinado, a la plancha, guisado… resultan delicioso y forman parte de mis cenas habituales. Además, el salmón y el atún son ricos en omega 3, bajo en calorías y saludables. En temporada de pesca del atún, suelo aprovechar y comprarlo recién capturado, es cuando esta mejor de precio, así que acostumbro a comprar varios lomos de atún, para congelarlo y disponer de este maravilloso producto en casa durante un tiempo. Una de las cosas que tengo clarísimas, es que este pescado varía mucho su calidad dependiendo dónde lo compres (os dejo unas recomendaciones para comprar atún rojo de garantía, ver aquí).
Hace unos días un viejo amigo me comentó que estaba comercializando lingotes de lomo y ventresca de atún ultracongelado en pack de dos unidades. Me hice con varios lingotes para probarlos, y la verdad es que merecen la pena por precio y calidad. Los lingotes vienen ultracongelados y envasados al vacío de dos en dos. Disponen de; lomo, ventresca y steak de atún un corte muy interesante para cocinarlo a la plancha.
Hoy me voy a enfocar en una versión bastante saludable de los típicos tacos mexicanos. Usaré como ingrediente principal, los lingotes de atún que he comprado. Los tacos, como muchas otras especialidades internacionales que podemos recuperar y adaptar, nos permiten inventar y crear alternativas fuera de los lugares comunes.
Te invito a que elabores esta receta sencilla de tacos de atún que son una delicia para la comida o la cena. Los vas a poder hacer en menos de 30 minutos, por lo que es una muy buena alternativa si no dispones de mucho tiempo para cocinar durante la semana.
Previamente pondré durante unas horas el atún a descongelar (quizás te pueda interesar cómo descongelar correctamente el atún, leer aquí).
Foto; Lingotes de atún descongelando

Ingredientes para el taco de atún
- Un lingote de lomo de atún ultracongelado
- 1 aguacate
- 1 chile picante
- Tortillas de maíz
- 1 limón o lima
- 1 cebolla, en nuestro caso es blanca pero aconsejamos morada
- Tomates cherry
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de cucharada de sal
- Soja
- Cilantro fresco

Preparación para el taco de atún
- En primer lugar cortamos el atún en tacos uniformes. Para ello, limpiamos bien el lingote con un servilleta de papel, y cortamos en pequeños dados de aproximadamente 1 centímetro, lo ideal es que no sean muy pequeños. Una vez cortado el lingote, lo apartamos en un plato.
- A continuación cortamos media cebolla en juliana, añadimos la cebolla troceada en un bol, macerando con soja.
- Mientras se macera la cebolla, nos ponemos a cocinar la salsa de tomate. Cortamos los tomates, el resto de la cebolla y medio chile. Ponemos a freir la cebolla troceada, una vez pochada añadimos el tomate y dejamos cocinar a fuego lento unos minutos hasta que se termine. Cuando esté casi listo, añadimos el medio chile picado, lo dejamos unos minutos. Trituramos y reservamos.
- Por otro lado, en un sartén a fuego alto, ponemos el atún ya cortado y lo marcamos un poco para que quede jugoso por dentro. Agregamos la salsa de tomate picante y removemos. Esperamos que se termine de mezclar a fuego lento y reservamos.
- Para preparar el guacamole, pelamos el aguacate y lo ponemos en la picadora con una cucharada de zumo de lima, sal, un poco de cilantro fresco y trituramos.
- Por último, calentamos las tortillas de maíz.
- Emplatamos poniendo una tortilla en la base del plato. Encima ponemos unos dados de atún con la salsa de tomate que elaboramos anteriormente, y colocamos un poco de cebolla macerada, unas rodajas de tomate cherry y terminamos añadiendo puntos de guacamole.
- Presentamos con gajo de limón o lima.
«Los tacos de atún se pueden hacer de otras maneras y con diferentes ingredientes al gusto de cada uno. Pero en este caso, lo he elaborado con una receta deliciosa y muy fácil con ingredientes sencillos que podemos tener por casa».

Buen provecho 🙂