Hay bocados que hablan por sí mismos de lo mucho y bueno que es capaz de ofrecer, de transmitir un territorio, su diversidad. Bocados que, como si se tratase de un triple salto mortal, van más allá y se atreven a buscar esa fórmula mágica...

Hace unos días acudíamos a El Puerto de Santa María para, de la mano del cocinero Manuel Gallego, saborear uno de esos platos ligados a la cocina tradicional del atún, la más marinera. Se trataba de un sabroso marmitako, un plato que nunca defrauda y...

Hablar de atún rojo es hablar de uno de los productos estrella de la gastronomía actual, tanto por la variedad de elaboraciones en las que lo disfrutamos, como por las magníficas combinaciones que con otros productos podemos realizar. Entre esas originales y fantásticas armonías con atún...

De la mano de Jesús Recio de restaurante Valvatida conocemos su receta de mormo de atún rojo salvaje en escabeche con especias marinas, lechuga de mar y salicornia, a la vez que nos ofrece unos consejos magistrales para la elección del corte de atún rojo,...

El uso de algas en alimentación está más extendido de lo que creemos, ya que, debido a sus múltiples valores nutricionales, es frecuentemente utilizada en aditivos, dentro de muchos alimentos preparados. Fuera de la alimentación, es ampliamente utilizada en productos farmacológicos y cosméticos, con excelentes...