La gastronomía del atún está plagada de fusiones y referencias a la cocina japonesa, por ser estos los grandes impulsores de su consumo. Pero la historia de Cádiz, han propiciado en nuestra provincia la continua mezclas de culturas, que invariablemente han dejado poso en nuestra...

14 octubre, 2015

La gastronomía japonesa ha entrado con fuerza en nuestra cocina local, gracias en parte, a la magnífica matería prima de la que disponemos aquí, el atún rojo salvaje de almadraba. Pero, como cabe de esperar, los chef nacionales siempre buscan darle un toque local, de...

13 octubre, 2015