No hace demasiado, estuvimos en Utrera, disfrutando de la buena cocina de Mario Ríos y Curro Noriega, en su restaurante Besana tapas. Dentro de su carta descubrimos, con grata sorpresa, lo que podríamos definir como un curso intensivo de atún rojo."Vertical" es un plato que...

16 noviembre, 2015

El atún rojo comúnmente recibe el sobre nombre del "cerdo del mar".  Este apodo proviene de una doble vertiente, por un lado, el aprovechamiento de prácticamente la totalidad del atún, al igual que el cerdo, pero también porque ambas carnes presentan una consistencia y texturas, que...

23 octubre, 2015