02 Dic Ensalada de Atún rojo picante en Valvatida

Es hora de desterrar la insípida y aburrida ensalada de lechuga y atún del super y abrir nuestros paladares a opciones más atractivas y satisfactorias. Jesús Recio, chef de Valvatida, nos presenta su propuesta para una ensalada de atún rojo, infinítamente más apetecible. Para esta ensalada, Jesús utiliza una base de canónigos aliñados con almendras y cebollas, sobre la que deposita unas tiras de atún rojo salvaje en crudo, para lo que utiliza descargamento, un corte muy magro del atún. El atún se macera con una salsa picante de chile, soja y pimentón picante que ensalzarán el sabor general del plato. La salsa de chile se prepara con azúcar de palma, tamarindo, chile, jengibre y lemon grass. Esta salsa funcionará como vinagreta una vez macerado el atún.

Un delicia sana y ligera que aporta un sabor suave, fresco y ligéramente picante.

Video: Atunéate