Cada vez que recuerdo todo lo vivido, todo lo contado y experimentado en torno al atún rojo de almadraba y, como apasionado del producto, me reto a buscar esa particularidad que lo hacen tan especial, tan diferente a otros productos, se me viene a la...

Confieso que desde hace tiempo es mi gran debilidad. La  belleza, casi extrema, del enclave, las altas dosis de creatividad y refinamiento de las que hacen gala año tras año las cocinas participantes y ese ambiente almadrabero que se respira en esta costa de atunes hacen...

Como sabes, las poblaciones del litoral gaditano que están ligadas al arte milenario de la almadraba ponen estos días en marcha rutas gastronómicas que se han convertido en las mayores referencias de esa cocina ligada al atún rojo. Eventos que han ido creciendo en calidad,...

Si algo tengo muy claro, es que la Ruta del Atún de Zahara de los Atunes (se celebra del 14 al 19 de mayo, ¡apúntatelo!) es sinónimo de producto top, de sorpresa, de creatividad, de quedarse con la boca abierta ante platos que, incluso, cuestan...

Acaba de echar su telón la Semana Gastronómica del Atún de Barbate y confieso que me ha dejado una grata impresión. A ‘orillas’ del puerto pesquero de la Albufera, a escasos metros de donde se descargan y ronquean los gigantes de plata que son capturados en...

Bien es cierto que las nuevas técnicas han ampliado el horizonte del atún rojo hasta límites insospechados. Un horizonte que, como comprobamos temporada tras temporada, se antoja casi infinito de la mano de restaurantes y cocineros que, quizás más que nosotros, se antojan ‘enfermos crónicos...

Asoma la primavera y con ella las ganas de disfrutar de esos buenos momentos que en torno al atún rojo nos proponen esos lugares, restaurantes, que hacen de este excepcional producto motivo de inspiración constante. Inspiración que, si cabe, se agudiza más en el entorno del...

En estas fechas, en las que las redes, boyas y anclas de las almadrabas gaditanas reposan en silencio en los puertos de Conil de la Frontera, Barbate y Tarifa y el bullicio de las levantá se nos antoja ya lejano, el atún rojo no deja...

La tradición, tanto en formatos como en sabores y texturas, no está reñida con los nuevos gustos. De eso sabe, y mucho, el atún rojo, que en las últimas décadas ha sido uno de esos productos top en torno a los que ha girado y...

Si por algo cautiva el atún rojo, es por la gran variedad de sabores y texturas que propone a quienes se acercan a él. De ahí que, como he podido comprobar a lo largo de todo este tiempo, existan, casi por separado, grandes apasionados del...