¿Conocéis el tiradito? El tiradito es un plato peruano de pescado crudo que se come por toda latino américa, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, servido en una salsa picante fría y ácida, normalmente cargado de notas cítricas y de...

¡Vaya manjar! Hace ya varios días que vi una foto publicada en redes sociales sobre un ceviche de atún de rojo con puntas espárragos trigueros en Venta Pinto. Me llamó la atención, así que el pasado viernes sin dudarlo, me desplacé a las faldas de...

Después de días de recorridos por la costa de Cádiz, por algunos de sus pueblos (Zahara de los Atunes y Conil de la Frontera) más almadraberos y atractivos, fijo mi mirada y expectativas en el interior de la provincia de Cádiz. Concretamente en esa tierra...

En estos días en los que Julio  José Vázquez (quizás te pueda interesar la entrevista a Julio) , jefe de cocina del restaurante El Campero, exhibe en el Kursaal (gran cita Gastronómica de San Sebastián y, por ende, de España) las excelencias de ese bocado...

Acaba de echar su telón la Semana Gastronómica del Atún de Barbate y confieso que me ha dejado una grata impresión. A ‘orillas’ del puerto pesquero de la Albufera, a escasos metros de donde se descargan y ronquean los gigantes de plata que son capturados en...

Es tiempo de Navidad y quienes amamos el atún rojo salvaje de almadraba no entendemos una buena comida, una cena o, simplemente, una tapa para compartir con amigos y familiares sin la presencia en la mesa de nuestra gran pasión. Un bocado que, como hemos...

Seguro que en más de una ocasión te has preguntado qué otras capturas, además del atún rojo, tienen lugar en las almadrabas, ese arte de pesca milenario, fijo y sostenible que es sinónimo de buen producto y, no menos importante, de sostenibilidad (cuando comienzan las...

De nuevo en tierra adentro, a pocos kilómetros, eso sí, de la costa de blancos y azules intensos en la que se fondean las milenarias almadrabas gaditanas, me dispongo a responder a la invitación, siempre esperada, del restaurante Albalá (ver más sobre restaurante Albalá aquí)....

Tras un mes de junio, de esos que quedarán para el recuerdo, con excelentes temperaturas y agradables vientos de poniente; el mes de agosto nos ha recordado de golpe y porrazo que estamos en verano y que, lo queramos o no, lo llevemos mejor o...

La ubicación de un restaurante es algo que normalmente suele influir en el tipo de comida que elabora. De este modo, si se localiza en un pueblo costero, nos ofrecerá una carta con una gran mayoría de platos en los que los productos del mar...