Dentro de nuestra sección Cocinando con Baelo. Jesús Recio, del restaurante Valvatida, nos presenta una fusión entre la comida cordobesa y la gaditana. Un plato de una elaboración tremendamente simple, pero que no por ello deja de ser una auténtica exquisitez, con detalles que lo convierten en...

Inauguramos una nueva sección de la manos de Salazones y Conservas Baelo y Jesús Recio, del restaurante Valvatida, donde nos mostrarán algunos platos de elaboración rápida y sencilla, con los que podremos presumir de una cocina deliciosa con muy poco esfuerzo. Iniciamos esta serie de videos...

De la mano de Jesús Recio de restaurante Valvatida conocemos su receta de mormo de atún rojo salvaje en escabeche con especias marinas, lechuga de mar y salicornia, a la vez que nos ofrece unos consejos magistrales para la elección del corte de atún rojo,...

Aprovechando nuestra visita a Valvatida pedimos su tartar de atún rojo y movíamos un poco la sección de buscando el tartar perfecto, que el año se acaba y hay que ir sumando candidatos. Para este plato Jesús Recio ha optado por una pieza de descargamento, atendiendo...

Hace unas semanas, en un encuentro gastronómico que unía a 10 destacados chef en torno a la carne de caza y las setas, conocimos a Jesús Recio, el 50% de Valvatida, que completa su media naranja, Tamara Cansino. Después de cruzar algunas palabras colocamos en...