Directo de la creatividad de Petri Benítez, alma de la cocina de Venta Melchor, nos llega este plato, galardonado con el tercer premio Cocina Innovación en 2014. Petri combina, de manera magistral, dos elementos de mar muy propios de la zona, el atún rojo salvaje...
Si tuviésemos que definir la cocina de Venta Melchor con un único concepto, este sería "cuchareo". Venta Melchor recoge la cocina de los guisos de la abuela, y trabaja con ellas hasta conseguir unos platos exquisitos que, a pesar de utilizar técnicas modernas de elaboración,...
Un impresionante plato que nos presenta Venta Melchor, en Conil de la Frontera, que combina varios elementos de mar para conseguir un plato que destaca en gran medida por su juego de texturas. Como ingrediente principal, el atún rojo salvaje de almadraba. Sellado a fuego, se...