Tartar de atún rojo de Venta Melchor

Tartar de atún con crujientes de esteros

Directo de la creatividad de Petri Benítez, alma de la cocina de Venta Melchor, nos llega este plato, galardonado con el tercer premio Cocina Innovación en 2014. Petri combina, de manera magistral, dos elementos de mar muy propios de la zona, el atún rojo salvaje y las algas de estero, que poco a poco se adentran en nuestra cocina, de manos de cocineros con ansias de experimentar. La elaboración de las algas con un acabado crujiente, crea un contrapunto a la suave textura del atún, lo que transmite sensaciones nuevas al paladar. Todo con un intenso sabor a mar.

Un plato que ha sabido ir un paso más allá de lo establecido, buscando la sorpresa e innovación en una receta muy asentada en la zona.

Foto cedida por: Venta Melchor

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