Tartar de atún rojo con guacamole y cilantro

En esta ocasión presentamos un tartar elaborado por Casa Francisco a partir de descargamento de atún rojo salvaje de almadraba sobre una base de guacamole aromatizado con cilantro.

Esta receta une con éxito las dos orillas del Atlántico, el aguacate mexicano con el atún rojo salvaje de las costas gaditanas. La untuosidad del guacamole combina a la perfección con la textura del atún en crudo, resultando en un plato suave al paladar.

Un plato interesante, donde el atún no roba el protagonismo al resto de ingrediente, sino que trabaja en conjunto para obtener una gran combinación.

Foto cedida por: Restaurante Casa Francisco – El de Siempre

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