¿Qué os parece si preparamos unas croquetas de atún rojo? Todo un clásico en la cocina tradicional y uno de esos platos que a todos nos gusta. Esas croquetas a las que nos acostumbraron nuestras abuelas, y que siempre son un acierto! En esta ocasión seguiremos la...
Si me dijesen que enumerase los motivos por los que me enamoró y cautivó la gastronomía, lo cierto es que aflorarían mil y uno. Si bien es verdad que uno de los más importantes alude a esa magia que tiene para llamar a la puerta...
Dicen que el atún rojo de almadraba es el cerdo ibérico de nuestras aguas. Y quienes así lo aseveran lo argumentan tanto por el amplio abanico de piezas, sabores y texturas que aporta como por el aprovechamiento, casi infinito, del mismo. Así, del famoso “Del cerdo,...
Aprovechando que en Casa Francisco El de Siempre, están en plenas jornadas del arroz, nos desplazamos hasta la playa del Plamar, dispuestos a disfrutar de una magnífica comida. Ya habíamos ojeado la nueva carta de las jornadas y sabíamos que contaban con varios platos de...
Nos recomiendan el sashimi de ventresca, un corte que presenta una tonalidad rosada debido a las infiltraciones de grasa, que como en el buen jamón, hacen que el sabor se intensifique y aporte una textura untuosa. Sin duda un acierto seguro. La originalidad de este...
En esta ocasión presentamos un tartar elaborado por Casa Francisco a partir de descargamento de atún rojo salvaje de almadraba sobre una base de guacamole aromatizado con cilantro. Esta receta une con éxito las dos orillas del Atlántico, el aguacate mexicano con el atún rojo salvaje...
A pié de playa del Palmar, en Vejer de la frontera, se ubica este establecimiento, con sobre nombre "El de siempre", que nos habla de tradición e historia. En las cocinas de Casa Francisco prima el producto local. En su carta abundan el pescados de...