Surtido de crudos de Atún - La Taberna del Campero

Atún con atún

Por qué no todos los cortes del atún son iguales, La Taberna del Campero en Zahara de los atunes, ha elaborado este plato en el que nos presenta tres propuestas para tomar atún al natural, tartar, tataki y sashimi, cada uno con su textura y sabor distintivo. Un plato perfecto para compartir y comentar con amigos. Al igual que en la cocina japonesa, el plato, además de algunos condimentos, como el wuasabi, se sirve acompañado de jengibre, que recomendamos utilizar al cambiar de uno a otro atún, para limpiar el sabor del paladar y poder así apreciar mejor los sutiles matices.

Como es norma en esta casa, sólo trabajan con Atún Rojo Salvaje de Almadraba, con lo que, de partida, el plato ya gana muchos puntos. Sin duda un plato genial para los amantes del atún.

Foto cedida por: La Taberna del Campero

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