Si existe una de esas fronteras mágicas en las que, casi sin querer, se fusionan los productos del mar y esos otros que se cultivan o nacen de forma natural en los bosques, esa, sin lugar a dudas es el Restaurante El Campero. A orillas del Atlántico,...

Si por algo se conoce y se caracteriza la cocina de ‘Taberna La Sal, Atún y Vino’ es por su extremado respeto a su producto bandera, ese al que debe la mayor parte de su merecido prestigio, el atún rojo de almadraba. Una filosofía que,...

De pequeño, mi contacto con el atún se limitó a esas latas de migajas que mi madre esparcía con especial cuidado sobre la ensalada, la tradicional. Se trataba de darle algo de sabor a la lechuga. En otras ocasiones, de forma esporádica, esas migajas de atún...

Nada es para siempre o, dicho de otro modo, la cocina también está sujeta a ese “renovarse o morir” que en su día inspirara Miguel de Unamuno. Así lo entiende desde hace años (su cocina es fiel ejemplo) el Restaurante La Cruz Blanca, que acaba de...

El yuzu, un cítrico cultivado en Japón pero de origen chino y de infinitos matices, es uno de los ingredientes estrella con el que la cocina del Restaurante Arohaz elabora uno de sus platos más exóticos. Una de esas propuestas que son seña de identidad...

Muchas son las formas y formatos en los que en la cocina de la ‘Taberna La Sal, Atún y Vino’ se trabaja su producto estrella, el atún rojo de almadraba. Elaboraciones y formatos que buscan sorprender a quienes se acercan hasta esta embajada zahareña en...

las propuestas de atún rojo del restaurante Albores hace imprescindible repetir la visita al restaurante para poder catar toda la complejidad de sabores con la que el Julián Olivares nos sorprende. En esta ocasión probamos el Tarantelo marinado con salsa asiática, patata arrugada y huevo de corral, un nombre bastante descriptivo que...

Dicen que el atún rojo de almadraba es el cerdo ibérico de nuestras aguas. Y quienes así lo aseveran lo argumentan tanto por el amplio abanico de piezas, sabores y texturas que aporta como por el aprovechamiento, casi infinito, del mismo. Así, del famoso “Del cerdo,...

En pleno mes de agosto, con las calles del marinero casco histórico de Conil de la Frontera en plena ebullición de gente, pero también de sabores y olores de buena gastronomía, en Atunéate nos dejamos conquistar por el ambiente y las propuestas de uno de...

Os traigo una receta con todo el sabor de Barbate cuyo origen se pierde en el tiempo. Como no podía ser de otra forma, su principal ingrediente es el atún rojo salvaje de almadraba, que como pasa con los productos de primerísima calidad, no necesitan...