tartar de atún rojo de Alférez

Receta del tartar de atún rojo del Alférez

El Tartar de atún es un plato que ha ido ganando enamorados desde hace ya bastantes años. Por los restaurantes que trabajan con el mejor atún siempre lo tienen entre su oferta gastronómica. Hoy os dejamos la versión de esta receta que amablemente nos ha cedido el restaurante El Alférez de El Palmar.
Ingredientes para 4 personas:
 -200g de “plato” parte del atún rojo por persona.
-1 cucharadita de vinagre de arroz o mirin.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Salsa de soja.
-Algas Wakame.
-Sal en escamas.
Elaboración: 
Cortaremos el atún en tacos regulares de 1cm aproximadamente. Una vez troceado añadiremos unas gotas de soja, el mitin, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo mezclaremos todo en un bol para que se integren bien todos los componentes y dejaremos macerando la mezcla durante unos 5 minutos.
Una vez termine de macerar lo colocaremos en moldes para  presentar y adornaremos con sal en escamas. Para que el plato luzca de 10, podemos acompañar el empatado con algas wakame, un poco de salsa de soja, wasabi y biscotes.
Simplemente fantástico ¿verdad? y como siempre, esperamos que os animéis a realizar estas recetas en casa y nos contéis vuestras experiencias.
  
Os dejo el video con la elaboración completa en nuestro canal de Youtube!!!
 
 
Texto / fotos: Atunéate
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