salmorejo de alcachofas con atún ahumado

Salmorejo de alcachofas con atún ahumado

La cocina del restaurante Francisco La Fontanilla nos sorprende con nuevas y atractivas propuestas en las que, como no podría ser de otra forma, el atún y pescado de calidad es una constante.

En esta ocasión, se trata de un plato fresco y equilibrado en el que se fusionan productos de la zona, procedentes de la huerta y aguas de Conil de la Frontera, y en el que el gran protagonista es el atún rojo. Un producto que forma parte de la cultura del restaurante conileño y que se presenta marinado sobre un aromático salmorejo de alcachofas.

Asimismo, se acompaña con una vinagreta de pesto, piñones, algas fosilizadas, una quenella de cangrejo, esturión y langosta, brotes y aceite de oliva. Una auténtica y fresca explosión de sabores.

Localización de Francisco Fontanilla:

Fotos / Texto: Atunéate

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