Es tiempo de Navidad y quienes amamos el atún rojo salvaje de almadraba no entendemos una buena comida, una cena o, simplemente, una tapa para compartir con amigos y familiares sin la presencia en la mesa de nuestra gran pasión. Un bocado que, como hemos...
Como a los atunes rojos, en Atunéate nos gusta migrar, probar otras ‘aguas’ y ver qué se cocina y promueve en torno a nuestra gran debilidad en las diferentes cocinas; estén donde estén. Así que con muchas ganas y seguro de que en ‘aguas de interior’...
Seguro que en más de una ocasión te has preguntado qué otras capturas, además del atún rojo, tienen lugar en las almadrabas, ese arte de pesca milenario, fijo y sostenible que es sinónimo de buen producto y, no menos importante, de sostenibilidad (cuando comienzan las...
Aunque poco o nada tiene que ver con ese baile tradicional italiano de nombre tarantela, no nos equivocamos si decimos que el tarantelo, parte del lomo blanco del atún rojo, comparte con esta danza popular italiana su carácter ‘alegre’. Y digo esto porque, sin lugar...
La empresa comercializadora de productos de almadraba Gadira y Pescadería Ricardo han adquirido el atún rojo que la almadraba Cabo de Plata, de Zahara de los Atunes, ha donado a favor de la Hermandad Virgen del Carmen de Barbate. Dicho ejemplar, de 224 kilos de...
Hoy hemos decidido apartarnos, aunque solo sea por un momento, de toda esa vorágine de innovación que envuelve al atún rojo de almadraba para volver la mirada atrás y, tal vez con cierta nostalgia, deleitarnos y deleitaros con una de esas fórmulas magistrales que han...
Málaga, uno de las privilegiados territorios frente a cuyas costas penetran en el Mare Nostrum los grandes bancos de atunes rojos, se asomará esta semana a algunos de los secretos/susurros de los gigantes de plata, esos que tienen que ver con el producto y con...
Si bien es cierto que en la mayoría de las ocasiones la sorpresa, la creatividad y la fusión en su máxima expresión son patrimonio de la vanguardia; no lo es menos que el sabor, la calidez e, incluso, el regocijo en grado extremo están asociados...
De las más de veinte piezas que se obtienen de ese ceremonial, auténtico sello de identidad de una cultura milenaria, que es el ronqueo del atún rojo de almadraba, una de las más populares y empleadas en cocina, tanto en la más tradicional como en la más innovadora,...
Si existe una de esas fronteras mágicas en las que, casi sin querer, se fusionan los productos del mar y esos otros que se cultivan o nacen de forma natural en los bosques, esa, sin lugar a dudas es el Restaurante El Campero. A orillas del Atlántico,...