Parece un poco de perogrullo hablar de donde comer buen atún rojo en la provincia de Cádiz, cuna del atún de almadraba. La realidad, es que muchos de los restaurantes que trabajan de manera significativa con este producto, han alargado una extenuante temporada veraniega, para...
Dentro de la carta de La Marea encontramos un plato con solomillo de atún rojo salvaje de almadraba, este corte es menos habitual en la cocina, desplazado por lomos, descargados, descargamentos, tarantelos y ventrescas, que son más populares, debido, probablemente, a que la cabeza del...
En busca del tartar perfecto tomamos rumbo a Cádiz, ciudad trimilenaria, crisol de culturas, para ver con que nos sorprenden los amigos de La Marea. El día, algo gris, nos invita a quedarnos en la barra, arropados por la conversación y las risas de propios...
Reencontrarme con Cádiz siempre es una grata experiencia. Ciudad de contrastes, donde lo urbano y la mar, se dan la mano en una extraña armonía. Donde sus playa son un personaje más del día a día, cambiando entre el ajetreo de la jornada laboral, al...