La barriga, una de las partes más sabrosas del atún rojo de almadraba por su proporción de grasa y textura, es la principal protagonista de una de las elaboraciones más simples y no por ello menos sorprendentes y atractivas que nos propone en su carta...

Un año nuevo más, la pasión de los japoneses por el atún rojo (que nosotros compartimos) ha vuelto a moverse en cotas de auténtico récord. Nada menos que 74,2 millones de yenes (en torno a 605.000 euros) se han pagado en la ya mítica subasta...

Que por aquello del aprovechamiento, el atún rojo y el cerdo son primos hermanos es algo que a estas alturas nadie discute y, menos aún, en las cocinas. De uno, dicen que son objeto gastronómico hasta los andares y, del otro, hasta los nadares. Un hermanamiento...

Los grandes perfumes vienen en frasco pequeño, y este, sin duda, es un gran tartar. Convidando la gastronomía tradicional jienense y la coreana, este tartar en formato de tapa, es uno de los que más nos ha sorprendido hasta el momento. Una creación de Marcos...

Desde Torrelodones en la sierra noroeste de Madrid, nos llega información sobre este restaurante, que se emplaza en el tradicional chalet de piedra de la zona. La edificación que data de 1925 fue recientemente remodelada con un exquisito gusto, dando un toque de elegancia y...

Si tuviésemos que definir la cocina de Venta Melchor con un único concepto, este sería "cuchareo". Venta Melchor recoge la cocina de los guisos de la abuela, y trabaja con ellas hasta conseguir unos platos exquisitos que, a pesar de utilizar técnicas modernas de elaboración,...

En Zahara de los Atunes, a pocos metros de la orilla del Atlántico, el restaurante Antonio hace honor a su ubicación y cuenta con una amplia variedad de atún en su menú, que preparan en más de 15 maneras distintas. El Restaurante Antonio combina con elegancia...

La jornada en Francisco La Fontanilla empieza, cada día, muy temprano, con una visita a la lonja de Conil, donde se abastecen de las mejores capturas de la noche anterior. El pescado fresco y el marisco son los reyes de la carta, en la que...

Ubicado en Zahara de los Atunes, el restaurante Pradillo, se nutre de ese espíritu de vacaciones perpetuas que inundan las playas de estas costas gaditanas. Y eso, quieras o no, al final cala en el trabajo que hacen. Un derroche de luz, de alegría y...

El Campero es Pepe Melero y Pepe Melero es El Campero. Las muchas horas de trabajo, pasión, buen hacer y creatividad de Pepe Melero y su equipo, pueden percibirse en cada rincón de este restaurante. Con décadas de historia, El Campero se ha convertido en...