Que el atún es el cerdo del mar, por que de él se aprovechan hasta los "nadares", es algo muy arraigado en la gastronomía gaditana, sacando provecho de piezas tan singulares como pueda ser el paladar. En el tataki de atún rojo que nos presenta el...

El sashimi de atún rojo es un plato que hemos importado de la cocina japonesa con bastante éxito. En la mayoría de casos es un calco exacto del plato tradicional, pero algunos restaurantes, como es el caso del Ventorrillo “El Chato”, hacen una reinterpretación, imprimiendo...

El plato que nos presenta José Manuel Córdoba en su restaurante El Ventorrillo “El Chato” tiene una naturaleza cambiante. Cambiante por que se prepara con una variedad de verduras que dependerá de la temporada y sobre todo, de que verdura esté en su punto óptimo. Este...

Para gusto los colores, es una pieza de la sabiduría popular que está realmente presente en la cocina, por eso hay tantas maneras de elaborar un plato como personas quieran prepararlo. En el Ventorrillo "El Chato", han tomado esta premisa para establecer una complicidad con...

A medio camino entre Cádiz y San Fernando, entre las aguas de la bahía y el océano abierto, encontramos el Ventorrillo “El Chato”, historia viva de Cádiz. Sometido al rigor del viento, el sol y la sal, su fachada, de un blanco cal inmaculado, muestra las...