Aunque pueda parecerlo, no nos hemos vuelto locos, ni hemos traicionado al atún, en favor de la ternera. Cuando uno es neófito, en esto del atún, lo primero que viene a la mente son esas tristes latas rellenas, de lo que parecen migajas de atún, que...
Para elaborar un excelente sashimi de atún rojo salvaje, contar con un producto de calidad es fundamental, pero no es lo único. Desde la forma de cortar el atún, la temperatura y el tiempo que se esté manipulando, influyen en el sabor....
Hablaremos del “Atún picante” una tapa de lomo de atún rojo salvaje de almadraba elaborada por el maestro Jum Agunday, que es una obra de arte en miniatura, donde el rojo del atún contrasta con el verde del wakame y el blanco del rábano japones...
En busca de nuestro tartar perfecto hoy nos cruzamos con esta delicia que prepara el Restaurante El Campero, uno de los grandes templos del atún. En esta ocasión está preparado con “Toro” una zona muy preciada de la ventresca, una zona más grasa y con...
El Campero es Pepe Melero y Pepe Melero es El Campero. Las muchas horas de trabajo, pasión, buen hacer y creatividad de Pepe Melero y su equipo, pueden percibirse en cada rincón de este restaurante. Con décadas de historia, El Campero se ha convertido en...
Hoy traemos al Atún Rojo, una video receta tradicional de la gastronomía gaditana, que se ha mantenido en nuestras mesas durante generaciones. De la mano del Restaurante El Campero os presentamos esta video receta que muestra paso a paso como elaborar un excelente atún encebollado....