Los secretos del sahsimi del Restaurante El campero

Para elaborar un excelente sashimi de atún rojo salvaje, contar con un producto de calidad es fundamental, pero no es lo único. Desde la forma de cortar el atún, la temperatura y el tiempo que se esté manipulando, influyen en el sabor. Un auténtico sushiman pasa años mejorando su técnica en busca de la perfección, esto es lo que en Japón se conoce como kaizen (mejora continua). El equipo del Restaurante El Campero ha compartido un vídeo dentro de su línea de comunicación de “El Susurro del Atún”, donde generosamente comparten su técnica a la hora de preparar el sashimi.

Nosotros lo hemos probado y podemos corroborar, que funcionar, funciona. El sashimi de lomo está exquisito.

Vídeo cedido por: Restaurante El Campero

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