El tataki, junto al tartar y el ceviche, es una de las preparaciones que más auge han tenido en nuestra gastronomía del atún. En el restaurante Macarela, son bastante fieles a la receta tradicional nipona, apenas marcando el atún en una plancha muy caliente. Esto...

El atún rojo es un ingrediente que funciona bien como plato principal, o como tapa, en frío o en caliente, y por supuesto, también con pan. Dentro de la carta del restaurante Macarela, el embajador gaditano en Madrid, cuentan con una tapa de atún perfecta...

Hoy hablamos de un plato original de la cocina del restaurante Macarela, una combinación de atún rojo y cítricos que dan origen a un plato muy fresco, perfecto como tapa o entrante. Elaborado con lomo negro de atún rojo, uno de los cortes más magros...

De la mano de estos apasionados por la gastronomía gaditana, nos llega este tartar. En el restaurante Macarela elaboran su tartar con cola blanca, un corte tradicional para la preparación este plato. La cola blanca presenta un menor índice de grasa que la ventresca, lo...