De pequeño, mi contacto con el atún se limitó a esas latas de migajas que mi madre esparcía con especial cuidado sobre la ensalada, la tradicional. Se trataba de darle algo de sabor a la lechuga. En otras ocasiones, de forma esporádica, esas migajas de atún...

En pleno mes de agosto, con las calles del marinero casco histórico de Conil de la Frontera en plena ebullición de gente, pero también de sabores y olores de buena gastronomía, en Atunéate nos dejamos conquistar por el ambiente y las propuestas de uno de...

Si la cocina es en gran medida sinónimo de sorpresa, de fusión de sabores y texturas en busca de ese bocado que acaba conquistando a los paladares más exigentes, sin lugar a dudas el atún picante con coulis de aguacate de Francisco La Fontanilla es...

Una de las nuevas propuestas que esta temporada ha incorporado el restaurante Francisco La Fontanilla a su carta de atún rojo de almadraba se inspira en una de las piezas más nobles y exquisitas, la ventresca. Esta pieza, que destaca por su equilibrada proporción de grasa,...

En Atunéate nos disponemos a emprender nuevas y apasionantes travesías que nos y os sirvan a conocer, entender y valorar mucho más ese producto que es objeto permanente de nuestra y vuestra devoción, el atún rojo salvaje de almadraba. Para ello, os invitamos a acompañarnos  en...

Es uno de esos rincones mágicos del litoral vejeriego en los que, con la celebración de las primeras levantás, se escucha el sonido, ancestral y adiptivo, del ronqueo. Ese que el cuchillo, manejado por manos expertas, produce al ‘dibujar’ con precisión de cirujano el espinazo...

A veces, damos por sentado cosas, simplemente porque la costumbre hace que las veamos como única opción. Recuerdo que desde pequeño, he acompañado a mi madre al mercado de abastos a comprar los recados o “mandados”, como también son conocidos aquí. Una parada obligatoria era por...

Rodeados de calles estrechas y casas encaladas, en uno de los enclaves de las almadrabas donde se captura el atún rojo, en Conil, se emplaza este restaurante. Fruto del esfuerzo de tres amigos, con una fuerte tradición hostelera, Feduchy toma forma como un local donde...

Directo de la creatividad de Petri Benítez, alma de la cocina de Venta Melchor, nos llega este plato, galardonado con el tercer premio Cocina Innovación en 2014. Petri combina, de manera magistral, dos elementos de mar muy propios de la zona, el atún rojo salvaje...