Tiradito de atún rojo en sésamo dressing

Tiradito de atún rojo en restaurante Chile Habanero

Tiradito de atún rojo en sésamo dressing

¿Conocéis el tiradito? El tiradito es un plato peruano de pescado crudo que se come por toda latino américa, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, servido en una salsa picante fría y ácida, normalmente cargado de notas cítricas y de sabores muy potentes.

Si queréis probar el tiradito y estáis de visita por Jerez, en la zona norte de Jerez de la Frontera, junto al Corte Inglés, abrió sus puertas el 20 de diciembre del pasado año, otro nuevo restaurante con un concepto fusión entre México y Cádiz.

Tacos artesanos, platos mexicanos con productos gaditanos, cevichería, pescados y carnes cocinados en robata… Todo ello combinado con margarita, mezcal y tequila; se compone así la oferta de este nuevo restaurante que nos trae José y Cristina tras su éxito en el Chile Habanero del centro de la ciudad.

Foto; Elaborando tacos artesanos

Para José Luis Pérez y Cristina Leza, sus propietarios, Chile Habanero fue la continuación de la unión de dos culturas, México y Cádiz, la fusión de distintas cocinas, un lugar en el que cada uno come lo que se le antoja rodeado de un buen ambiente.

Este nuevo Chile Habanero es una versión más ambiciosa, con un concepto gastronómico más completo y un local mucho más amplio. Posiblemente sea el mejor mexicano no sólo de Jerez, sino de la provincia de Cádiz.

El Chile Habanero es un sitio de obligatoria visita para los amantes de la buena mesa; un restaurante mexicano con una tradición cultural brutal y con producto artesanal de diez donde vais a poder descubrir nuevos sabores y elaboraciones que os van a flipar.

El nuevo local cuenta con una pequeña barra y unos pocos taburetes donde poder tomar un cocktail de bienvenida o directamente unos tacos a modo de tapas. Cuenta con una amplia terraza acondicionada con bastantes mesas bajas, además de una cómoda sala con unas 10 mesas, aún así, te recomiendo que llames para reservar porque normalmente suelen están completos.

Propuestas en carta con atún rojo de almadraba

No he probado toda la carta, pero sí os puedo decir que es muy completa y de la que se puede disfrutar en varias ocasiones sin repetir ningún plato. Además suelen trabajar mucho las sugerencias fuera de carta, cosa que me encanta. En ella podemos encontrar diferentes elaboraciones con atún rojo, y os puedo asegurar que es 100% atún rojo de calidad, atún rojo salvaje de almadraba de la empresa comercializadora Gadira.

Podría deciros que su cocina es cocina mexicana informal con productos de cercanía, ideada para compartir y para disfrutar a cualquier hora del día, con una oferta de tacos artesanales a muy buen precio y platos para comer, en su mayoría, con la mano. Todo ello acompañado de una excelente coctelería que hace que la experiencia, sea totalmente de diez.

Mi experiencia con el tiradito de atún en El Chile Habanero

Os cuento mi paso por El Chile Habanero; empecé por tomar un guacamole artesanal, con trozos de aguacate, tacos de granada, pepino y totopos artesanos (Precio 9 euros).

Antes de pasar a otras opciones como el Machete o Tataki de arrachera en robata, probé algunos de los platos con atún rojo que tenían en carta. Concretamente con el tiradito de atún rojo en sésamo dressing, antes de pedirlo pregunté al chef sobre el plato, y nos dice; es un laminado de descargamento de atún de almadraba marinado en una salsa que llamamos chile habanero, que está compuesta por un poco de soja, ponzu, lima, aceite de oliva y un toque de aceite de sésamo. Como guarnición lo acompañan un poco de huevas de salmón, crema de aguacate, crema de boniato y alga wacame.

El tiradito de atún rojo es una de las nuevas incorporaciones que ofrece en este nuevo local, y me dice Cristina que es uno de los platos que más suelen pedir los clientes como entrante para compartir al centro.

A continuación me ofrecieron un tataki de arrachera en robata que estaba increíble y para terminar, de postre pedí la tarta de lima y pistacho con helado y cajeta mexicana, brutal.

En definitiva y como conclusión, si quieres disfrutar de auténtica comida latina sin tener que cruzar el charco no te puedes perder El Chile Habanero. Irresistibles propuestas para comer con las manos, elaboraciones con una materia prima exquisita cocinada de la forma más tradicional y como buen mejicano, un lugar excelente donde tomarte una rica y refrescante margarita.

Cómo llegar al restaurante Chile Habanero

Avda. Voltaire, 1  junto Mesón los Abuelos. Jerez de la Frontera, Cádiz