Para quienes amamos el atún rojo nunca se pone el sol, de ahí que siempre estemos atentos a lo que en torno al Thunnus thynnus se pueda estar creando, fabulando, en esas cocinas que sabemos que, como nosotros, no dejan de pensar en rojo. Restaurantes...

Reconozco que como muchos de vosotros siento especial debilidad por esas partes (ver cortes del atún aquí) del atún rojo que se desmarcan de ese sabor y, sobre todo, textura que por norma general se asocian al producto y a los platos más tradicionales de...

Mientras no digan lo contrario y por mucha agua que caiga de vez en cuando, las temperaturas de estos días son propias de la temporada estival y, por tanto, aún nos invitan a disfrutar de comidas ligeras y con cierto punto de frescor. Con esa idea,...

Tras tres intensas citas gastronómicas ligadas al atún rojo de almadraba (Conil, Barbate y Zahara) - aún me recreo en las placenteras experiencias que viví con bocados como ‘Bajo Zero’, ‘Kabayaki’ o ‘Marcas con sabor’-, vuelvo a refugiarme en aquellos restaurantes que, en estos días...

Inmersos en un otoño de apellido ‘verano’, los sabores del atún rojo, esos que nos regaló la última y apasionante temporada de capturas en las almadrabas gaditanas, se nos antojan más presentes si cabe. Una presencia, siempre placentera para los amantes del Thunnus Thynnus , que a un paso de...

Por fin, tras el verano más largo de los últimos tiempos, llegan las ansiadas lluvias y el olor a tierra húmeda envuelve los bosques. Olor que, como cada otoño, anuncia el reencuentro con uno de los milagros más esperados y celebrados por las grandes cocinas, el...

Antes de que los atunes abandonen nuestras aguas, nos encaminamos al restaurante Albores, en Jerez, que con su “Rojo sobre blanco” han realizado un autentico homenaje al atún rojo de almadraba. Un trabajo exquisito donde nos presenta una gran variedad de sabores y texturas haciendo...

Llegada la temporada de capturas, las almadrabas gaditanas ‘extienden’ sus redes tierra adentro para hacer partícipes de esta fiesta a cocinas que, aunque apartadas del mar,  profesan una gran admiración por el atún rojo. Cocinas que, como la del restaurante jerezano Albores, temporada tras temporada...

Visitar el Restaurante La Carboná y disfrutar de la cocina de su chef Javier Muñoz, es algo que hay que hacer de vez en cuando, y más sabiendo que puedes tomar un atún rojo elaborado con mucho mimo. Además, siempre puedes encontrar algún plato donde...