Llegamos a mediados de agosto y acudo a una de mis citas más esperadas. Un destino que, privilegiado yo, me obliga a recorrer una vez más el espectacular perfil del litoral de los atunes. Trayecto durante el que no puedo dejar de hacerme una pregunta:...

Siempre que regreso de Zahara de los Atunes, lo hago con una sonrisa de ‘oreja a oreja’; como un niño con zapatos nuevos. Una sonrisa que, quienes me conocen bien, saben que responde a uno de esos felices encuentros o momentos gastronómicos relacionados con mi...

No sé si conoceréis esa expresión, muy gaditana por cierto, que dice: “Se me cayeron dos lagrimones”. Y es que, con vuestro permiso, no he podido encontrar una frase más popular y precisa para definir la experiencia, casi divina, que días atrás me tocó vivir...

Dicen de él que era una colosal criatura marina de la mitología escandinava. Que con sus enormes tentáculos abrazaba y vencía a sus víctimas, sin importar el tamaño y la fuerza de éstas. Tentáculos que, sensiblemente más amigables y sabrosos, acaban de alcanzar la costa barbateña,...

Después de una espera que se ha hecho más larga de lo deseado, los amantes de los sabores puros, de los bocados con identidad y, sobre todo, del celestial atún rojo de almadraba están de enhorabuena. La razón no es otra que la apertura de La...

Alguien dijo alguna vez aquello de que, un producto, por muy top que sea, no sabe igual si lo degustamos en su ‘entorno vital’ o fuera de este. Algo de lo que sabe, y mucho, uno de esos establecimientos que ha ‘echado los dientes’ en...

¿Conocéis el tiradito? El tiradito es un plato peruano de pescado crudo que se come por toda latino américa, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, servido en una salsa picante fría y ácida, normalmente cargado de notas cítricas y de...

Reconfortable y delicioso, son los adjetivos que mejor definen este ramen con atún rojo que nos elabora Isidro López de restaurante Tiemar para Atunéate, La revista del atún. Cada vez me gusta más conocer y probar elaboraciones asiáticas con atún (ver más elaboraciones de cocina asíatica),...

¡Vaya manjar! Hace ya varios días que vi una foto publicada en redes sociales sobre un ceviche de atún de rojo con puntas espárragos trigueros en Venta Pinto. Me llamó la atención, así que el pasado viernes sin dudarlo, me desplacé a las faldas de...

Hace unos días me acerqué a Tuétano Brasserie en Plaza Canterbury a conocer la cocina de Isidro López, un joven jerezano que, con tan solo 27 años, está dando pasos de gigante hacia una cocina de producto con guiños creativos. Su pasión por la gastronomía le viene desde...