Armazón de uno de los cuerpos más poderosos y apreciados de cuantos surcan los mares, han sido consideradas durante años, siglos, piezas de desecho, cuyo valor no iba mucho más allá que el de su propia naturaleza,  proteger los órganos vitales y dar soporte a...

Atún es sinónimo de cocina tradicional, de platos arraigados a los pueblos marineros del litoral gaditano, una gastronomía en la que se inspira uno de esos restaurantes que tiene en el atún rojo uno de sus argumentos fetiche, Arohaz (Zahora, Barbate). Apasionada y entregada desde sus inicios al producto...

A lo largo de su historia, la gastronómica, el atún rojo ha ido sorprendiéndonos con piezas que han despertado en nosotros, los amantes de este excepcional producto, sabores, texturas y apariencias que no alcanzábamos a imaginar ni en nuestros sueños más sugerentes. Piezas a las que,...

En cocina, los esquemas también están para romperlos. Nada es lo que parece ni hay límites a la hora de imaginar técnicas o formatos con los que exprimir, proyectar, las infinitas posibilidades que nos ofrece un producto tan versátil como el atún rojo. Una forma de...

Si por algo se conoce y se caracteriza la cocina de ‘Taberna La Sal, Atún y Vino’ es por su extremado respeto a su producto bandera, ese al que debe la mayor parte de su merecido prestigio, el atún rojo de almadraba. Una filosofía que,...

Si hay un plato, una forma de interpretar y exaltar todas y cada una de las excelentes cualidades del atún rojo, ese es el tartar de atún. Esta preparación, de la que, aunque con carne, ya se hablaba en los Libros de Viajes de Marco...

Degustar, dejarte cautivar por un buen plato de atún rojo siempre es un auténtico, inigualable, placer para quienes somos rehenes de una pasión que nos lleva a explorar de forma constante en busca de ese bocado que nos lleve más allá. Que nos transmita sensaciones...

Nada es por casualidad. Todo tiene un porqué, un origen, algo que explica que lo que vemos, en este caso probamos/degustamos, responde a un largo camino de experiencias, a una profunda dedicación, a una pasión, a una tradición. Hablamos de esos platos de ‘piel’ que durante...

Hay platos que nos hablan de tradiciones, de fórmulas magistrales, de cruces de caminos y culturas a través de la gastronomía. Platos que son un regalo para los sentidos, que nos acunan el paladar con sabores de siempre y que, a su vez, nos invitan...

Dicen que la unión hace la fuerza y ese popular dicho también funciona a la perfección cuando se trata de gastronomía. Un principio que se resume en una de las palabras más sonoras y llenas de significado cuando de elevar los valores de los productos...