Siempre que regreso de Zahara de los Atunes, lo hago con una sonrisa de ‘oreja a oreja’; como un niño con zapatos nuevos. Una sonrisa que, quienes me conocen bien, saben que responde a uno de esos felices encuentros o momentos gastronómicos relacionados con mi...

No sé si conoceréis esa expresión, muy gaditana por cierto, que dice: “Se me cayeron dos lagrimones”. Y es que, con vuestro permiso, no he podido encontrar una frase más popular y precisa para definir la experiencia, casi divina, que días atrás me tocó vivir...

En Atunéate buscamos y celebramos todas aquellas experiencias que se generan en torno a nuestra gran debilidad, el atún rojo. Celebraciones que alcanzan la categoría de éxtasis si, como es el caso, son fruto del feliz encuentro con uno de los espacios y chef más...

Pasear por Conil de la Frontera, por sus calles y plazas, es uno de los grandes placeres que esta tierra de atunes rojos y alma marinera regala a quienes la habitan o a quienes, ya sea en verano o en otras épocas del año, tienen...

Hace unos días hice un tour atunero por parte de la costa de Cádiz. A la vuelta, la última parada del viaje fue el restaurante Francisco la Fontanilla, en Conil de la Frontera. Situado a los pies de la playa con el mismo nombre, este...

Su cocina, como las brasas que miman, redondean y dan vida a muchas de sus distinguidas creaciones, está marcada por la calidez y el respeto absoluto al producto de calidad. Una filosofía propia, irrenunciable, de quienes han hecho de la gastronomía con mayúsculas su gran...

Explorar e interpretar los distintos cortes del atún rojo es una de las apasionantes aventuras a la que nos invita este singular producto. Un universo en continua evolución al que se entrega en cuerpo y alma una de las cocinas más comprometidas con una materia prima que...

Reinventar, fusionar, sorprender… son términos que se asocian a nuestra gran pasión, el atún rojo de almadraba. Términos que, dependiendo de la maestría de quienes los ejecuten, deparan unos regulares, buenos o excepcionales resultados. De eso, de reinventar, de sorprender y de arriesgar –aquí el éxito...

En cocina, los esquemas también están para romperlos. Nada es lo que parece ni hay límites a la hora de imaginar técnicas o formatos con los que exprimir, proyectar, las infinitas posibilidades que nos ofrece un producto tan versátil como el atún rojo. Una forma de...

De pequeño, mi contacto con el atún se limitó a esas latas de migajas que mi madre esparcía con especial cuidado sobre la ensalada, la tradicional. Se trataba de darle algo de sabor a la lechuga. En otras ocasiones, de forma esporádica, esas migajas de atún...