Más de 12.000 kilómetros separan las aguas cristalinas de Tarifa de las playas paradisiacas de Honolulu, población hawaiana en la que se localiza un barrio, Waikiki, que da nombre a una de las más recientes, frescas e imaginativas propuestas gastronómicas de la costa gaditana, Waikiki...

El yuzu, un cítrico cultivado en Japón pero de origen chino y de infinitos matices, es uno de los ingredientes estrella con el que la cocina del Restaurante Arohaz elabora uno de sus platos más exóticos. Una de esas propuestas que son seña de identidad...

Hoy, el Restaurante Arohaz nos invita a disfrutar de una de esas experiencias que nos transportan 11.000 kilómetros más allá, a las costas de Asia, allí donde nuestro atún, el rojo de las almadrabas gaditanas, es el mayor objeto de culto gastronómico. Para ello, la cocina...

El cuidado de la materia prima, esa y solo esa sigue siendo la máxima del que, sin lugar a dudas, es desde hace ya décadas el mayor referente de la cocina, tradicional e innovadora, al servicio de ese producto por el que sentimos especial, casi...

Tierra adentro, la Venta Pinto es uno de esos establecimientos hosteleros  referente de la cocina de producto desde hace siglos. Una filosofía que impregna cada uno de sus platos, que parten y se inspiran en lo mucho y bueno que se cultiva, cría y pesca...

Si por algo se caracteriza el atún rojo, en especial el de almadraba, es porque en la mayoría de sus elaboraciones se exhibe al desnudo, mostrando todo su potencial si es fresco y de calidad o sus carencias si no lo es. No obstante, si existe...

Degustar un buen plato de atún rojo siempre es motivo de festejo para quienes sentimos una especial predilección por este noble producto que en breve volverá a ser protagonista en los copos de las almadrabas gaditanas. Pero lo es aún más si lo hacemos en...

Si bien es cierto que nosotros, los amantes del atún rojo, donde primero ponemos el ojo cuando nos sirven un plato es precisamente en eso, en el atún; no lo es menos que el éxito de todo plato también reside en ese producto o productos...

Ya llega febrero y en Cádiz se empiezan a escuchar coplillas por los rincones de la Viña, es una época de alegría y ambiente de fiesta que se contagia a toda la provincia. En muchos casos este es el mes elegido por los restaurantes para...

 “¡Brutal!”, de esta manera, llena de pasión y satisfacción, define el chef Samuel Hernández, de Tuntun Restobar, el nuevo gunkansushi que, aunque en fase de experimentación, a buen seguro vendrá a enriquecer la carta de un establecimiento de producto en continuo proceso de creación. Basta con mirar...