27 Ago Tarantelo de atún rojo en restaurante Albalá

Atuneando por Jerez de la Frontera

Albalá es una de las joyas gastronómicas que encierra Jerez, con una cocina modelada por la creatividad de su chef Israel Ramos. Alejado de las zonas más turísticas, el restaurante nos ofrece un espacio elegante de líneas sobrias, donde la tranquilidad es una gran baza.

Hasta allí nos acercamos a finales de agosto, aprovechando las buenas temperaturas de la noche jerezana que invita a salir. Dentro de los varios platos que probamos, nos encontramos con un tarantelo de atún confitado. Presentado en frío, el tarantelo tiene una textura suave que se deshace con una leve presión de la lengua, tomando una textura untuosa. De sabor fresco y suave, el plato se complementa con una salsa verde y un toque de tomate, además de una pizca de cebollino, que aportan un ligero matiz cítrico.

Una delicia, fresca y sabrosa, perfecta para degustar en verano.

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