Si hay un plato, una forma de interpretar y exaltar todas y cada una de las excelentes cualidades del atún rojo, ese es el tartar de atún. Esta preparación, de la que, aunque con carne, ya se hablaba en los Libros de Viajes de Marco...

La cocina del restaurante Francisco La Fontanilla nos sorprende con nuevas y atractivas propuestas en las que, como no podría ser de otra forma, el atún y pescado de calidad es una constante. En esta ocasión, se trata de un plato fresco y equilibrado en el...

las propuestas de atún rojo del restaurante Albores hace imprescindible repetir la visita al restaurante para poder catar toda la complejidad de sabores con la que el Julián Olivares nos sorprende. En esta ocasión probamos el Tarantelo marinado con salsa asiática, patata arrugada y huevo de corral, un nombre bastante descriptivo que...

Dicen que el atún rojo de almadraba es el cerdo ibérico de nuestras aguas. Y quienes así lo aseveran lo argumentan tanto por el amplio abanico de piezas, sabores y texturas que aporta como por el aprovechamiento, casi infinito, del mismo. Así, del famoso “Del cerdo,...

En pleno mes de agosto, con las calles del marinero casco histórico de Conil de la Frontera en plena ebullición de gente, pero también de sabores y olores de buena gastronomía, en Atunéate nos dejamos conquistar por el ambiente y las propuestas de uno de...

Tierra adentro, la Venta Pinto es uno de esos establecimientos hosteleros  referente de la cocina de producto desde hace siglos. Una filosofía que impregna cada uno de sus platos, que parten y se inspiran en lo mucho y bueno que se cultiva, cría y pesca...

Sin lugar a dudas, sería difícil, muy difícil, entender el inicio de una nueva temporada de atún rojo en la costa gaditana, en Zahara de los Atunes, sin la presencia de uno de esos establecimientos que, desde sus ya remotos inicios, ha hecho de este...

Degustar un buen plato de atún rojo siempre es motivo de festejo para quienes sentimos una especial predilección por este noble producto que en breve volverá a ser protagonista en los copos de las almadrabas gaditanas. Pero lo es aún más si lo hacemos en...